Das Hamburger Biotech-Startup Infinite Roots hat Bosque Foods aus Berlin übernommen. Beide Unternehmen arbeiten daran, Fleischalternativen aus dem Myzel von Pilzen zu entwickeln. Durch die Fusion erweitert Infinite Roots seine Expertise auf dem Gebiet der für den Herstellungsprozess wesentlichen Fermentation.
Infinite Roots stellt sich durch die Übernahme breiter auf
Die beiden Startups haben unterschiedliche Herangehensweisen bei der Fermentation. Während sich Infinite Roots vor allem auf die Skalierbarkeit bei der Produktion konzentriert, liegt der Fokus bei Bosque Foods auf „Whole Cut“. Damit gemeint sind Produkte, die sich an Steaks oder Filetstücken orientieren und nicht an Hackfleisch oder Würstchen. Infinite Roots verspricht sich dadurch eine Erweiterung des zukünftigen Angebots. Zurzeit sind Lebensmittel aus dem von dem Hamburger Startup verwendeten Myzel in der EU noch nicht zugelassen. Unter dem Markennamen MushRoots sind aber bereits pilzbasierte Bällchen und Burger-Patties im Handel erhältlich.
Infinite Roots wurde 2018 gegründet und beschäftigt mittlerweile über 60 Mitarbeitende. Eine Finanzierungsrunde über 58 Millionen US-Dollar Anfang 2024 stellte damals einen Europarekord für die Branche dar. Das Entstehungsjahr von Bosque Foods ist 2020. 2022 erhielt das Startup in einer ersten Finanzierungsrunde 3 Millionen US-Dollar. Im Herbst 2024 musste es allerdings Insolvenz anmelden, da es wegen der Novel Food-Verordnung wie Infinite Roots seine Produkte nicht in der EU vertreiben durfte. Die Übernahme bietet nun die Chance, die Technologie von Bosque Foods weiterzuentwickeln.
